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北方钓鱼台国际烹饪学校

成都御宴大师专业研发菜系菜品厨师长等高级烹饪人才培训课程

  • 授课对象:对烹饪有高要求,希望从事餐饮菜品菜系研发工作人士
  • 授课地址:成都市龙泉驿区阳光城忠北路333号
  • 授课学校:北方钓鱼台国际烹饪学校      
  • 关注人数:80
  • 网上报名:免费咨询
  • 线下原价:
  • 课程详情

成都御宴大师专业研发菜系菜品厨师长等高级烹饪人才培训课程由成都北方钓鱼台国际烹饪学校推出,从培养目标、课程详情及学员就业方面予以介绍,详情如下:

一、成都御宴大师专业培养目标

以培养能设计并研发各类菜系菜品的餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长的高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践动手和管理能力,能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,并独立开店能力的烹饪人才

二、成都御宴大师专业课程详情

第一学期:成都御宴大师专业理论知识

了解餐饮企业管理,熟悉营养平衡、食品安全卫生质量把控等相关知识,了解本地区饮食文化渊源,精通中式烹饪工艺原理,熟悉烹饪美学、餐饮管理、成本核算等相关知识,且能灵活运用,并具备推陈出新的扎实的理论基础。

成都御宴大师理论知识

第二学期:成都御宴大师专业实操教学

熟练掌握烹饪基本功、灵活运用烹饪技法,掌握地方经典名菜,精通市场流行菜、特色菜以及各种档次的宴席制作。能够掌握雕塑、糖艺、面塑等盘饰工艺,掌握西式烹饪及中、西式面点的制作,重点培养学生知识、技能的全面性和创新能力。

成都御宴大师实操教学

第三学期:成都御宴大师专业技能强化模块

传授川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、浙菜、闽菜、徽菜系等菜系的制作技艺,使学员掌握八大菜系的精华,同时开设国宴菜、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴制作工艺等课程,结合餐饮市场潮流,传授流行时尚菜品制作技艺,以及各式火锅、卤烤制作工艺。

第三学期:成都御宴大师专业技能强化模块


第四学期:成都御宴大师专业理实战模块

传授宴席单设计与制作示范、高档干货原料(燕、鲍、翅、参、肚)蒸发与制作,高档宴席单设计与制作、主题宴席单设计与制作示范、以及毕业综合技能会考。精通中式烹饪工艺原理,熟悉烹饪美学、餐饮管理、成本核算等相关知识,且能灵活运用,并具备推陈出新的扎实的理论基础。


第四学期:成都御宴大师专业理实战模块

第五学期:成都御宴大师专业理岗前训练模块

为了更好的让学员与餐饮企业岗位无缝对接,开设模拟酒店包括国宴、宫廷宴席、官府菜、盐帮菜、民族精品菜肴等课程,进行岗前实训,传授宴席设计与制作流程等技能,为了强化教学与市场流行菜肴无缝连接,开设燕、鲍、翅、参、肚等高档山珍海味菜肴制作课程,了解餐饮企业管理,熟悉营养平衡搭配,以及厨房管理知识和餐饮企业管理,食品卫生质量把控等。

成都御宴大师专业理岗前训练模块


第六学期:成都御宴大师专业理带薪轮岗模块

由创就业指导中心安排学员进入餐饮企业进行顶岗实习,要求接纳学员实习生的饭店、酒楼根据自身经营特色,让每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习,实习期间定人定岗,定人指导培训,定期考核检查,学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。

成都御宴大师专业理带薪轮岗模块

三、成都御宴大师专业学员就业

报名签订就业协议,成都北方钓鱼台烹饪学校在传授中国八大菜系和中西面点的基础上,考核合格后再由钓鱼台烹饪大师亲自向各地校区优秀学子传授钓鱼台菜。优秀学员推荐到钓鱼台国宾馆实习工作。挑战未来百万年薪!

1、校企合作有保障

成都北方钓鱼台就业合作单位约万余家,其中包含钓鱼台国宾馆、湖南徐记酒店、金源大饭店等知名餐饮企业,就业网络遍布全国。学校与学员签订就业协议,推荐合格毕业生高薪就业,保障学员就业不受地域限制,毕业即享高薪。

2、技能+学历双丰收

成都北方钓鱼台的每一位从学校合格毕业生,修满学分,学校颁发国家承认、教育部门统一电子注册的大学学历证书,还包括职业技能证书,全方位为学子开通餐饮从业者所需证书考试通道。

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成都北方钓鱼台国际烹饪学校,是一所以培养高端烹饪人才为目的的国际化培训教育基地,与钓鱼台国宾馆联合创办,是中国烹饪教育行业的领军品牌,被誉为“中国烹饪教育界的航母”。目前在长沙、成都、包头、沈阳等地建立了多个校区。学校秉承一丝不苟的严谨作风,始终以“汇聚天下名菜,培养厨师精英”的办学宗旨,以“传承烹饪艺术 弘扬餐饮文化”为己任,汇聚了一批烹饪界德高望重的名厨大师,言传身教,指导教学。
成都北方钓鱼台国际烹饪学校集中教育优势,以“精英模式”培养人才,利用校内实训设备,采用“工教结合、工学结合、工研结合、校企合作”的人才培养模式,在教学中使每个学生都可以得到老师的亲自辅导;利用赴企业实训的机会,实现学生与老师共同工作、共同生活。老师负责对学生的培训指导与考核,并在实训中实现对学生的全方位培养,极大的满足了行业、企业对人才培养的要求。

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